Dom. Matassa

Domaine Matassa ble etablert i 2002 av Tom Lubbe og Nathalie Gauby, og domainet er en av de mest kompromissløse og bærekraftige vinprodusentene i Europa.

I dag dyrkes det nesten 20 hektar med bush vines, halvparten situert i fjellene i Coteaux des Fenouillèdes mens halvparten ligger rundt den lille landsbyen Calce på 150-300 meters høyde. Mesteparten av vinstokkene er gamle (60-120 år) og lavtytende (gjennomsnittlig avkastning på 14 hl/ha).

Hovedsakelig Catalanske sorter blir dyrket Carignan, Grenache (for det meste Lladonner Pelut), Macabeu, Grenache Gris, Muscat d'Alexandrie og Muscat de Petits-Grains. Biodynamiske metoder brukes med minimal intervensjon i kjelleren.